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| Ilex aquifolium Gorostia Acebo |
Melodía de los bosques y adorno en los envoltorios navideños
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| Ilex aquifolium Gorostia Acebo |
El acebo fue, ya en época romana, la planta decorativa de
las fiestas saturnales; las fiestas predecesoras de nuestras navidades, fiestas
alegres, de encuentros familiares y regalos. El acebo perenne y lustroso,
símbolo de Saturno, el Cronos griego, la idealización mitológica del tiempo que
nos devora.
El acebo aparece en el folclore navideño inglés en el
villancico "The
Holly and the Ivy", el acebo y la hiedra (holly= acebo y fiesta), oído
tantas veces como música ambiental. Claro está que las versiones son
variadísimas, de la solemnidad orquestal de Cesarini a la
animación del coro “Más
que jazz” de Gijón, pasando por el ceremonioso canto coral del King's College de
Cambridge.
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| Ilex aquifolium Gorostia Acebo |
The Holly and the
Ivy
El acebo y la hiedra, cuando ambos han crecido totalmente,
De todos los árboles en el bosque, el acebo lleva la corona
El acebo y la hiedra, cuando ambos han crecido totalmente,
De todos los árboles en el bosque, el acebo lleva la corona
Me supongo que, la excelente consideración que en la
cultura celta tiene el acebo, fue la razón que
llevó a Joanne Rowling a determinar que la varita mágica de Harry Potter fuera
de acebo. Y es que hay clases y clases, aún entre las varitas
mágicas.
Los dos monumentales acebos de la sierra de Leyre están estos
días cargados de frutos rojos sin que los oculte hiedra alguna, como se ve en
las fotos; lo que no ocurre con otro próximo de la Cañada de los Roncaleses,
sólo adornado con las bayas negras de su huésped.
Oh, la salida del sol y la carrera del ciervo; el tocar
del órgano alegre y dulce cantar en el coro. |
| Ilex aquifolium Gorostia Acebo |
El acebo lleva
una flor tan blanca como el lirio,
Y María parió al dulce Jesucristo para que sea nuestro dulce salvador
Y María parió al dulce Jesucristo para que sea nuestro dulce salvador
La flor del acebo, así es, tiene pétalos blancos. Pero,
unas flores producirán frutos sin disponer de estambres con polen fecundante y
otras, por el contrario, no dispondrán de pistilo fecundo, guardando ambas
formas florales una apariencia similar. Disponer de dos tipos de flores es una
manera de evitar la autofecundación
en el reino vegetal.
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| Ilex aquifolium Gorostia Acebo |
El acebo lleva
una baya tan roja como cualquier sangre,
Y María parió al dulce Jesucristo para que haga el bien a los pobres pecadores
Y María parió al dulce Jesucristo para que haga el bien a los pobres pecadores
Aunque puedan parecerlo, las bayas del acebo no están
entre los frutos del bosque de las recetas culinarias. Muy al contrario, el
color rojo de las bayas del acebo o de la sangre son signos de dolor y de
peligro, como en las señales de tráfico. Los frutos son especialmente tóxicos: contienen
glucósidos cianogénicos que dan lugar al ácido cianhídrico y a cianuros.
La ingesta de esas atractivas bayas rojas puede ser funesta, o al menos producir
vómitos y graves desarreglos intestinales. Estos efectos adversos, sin embargo,
no van con las aves;
son alimento invernal de tordos y mirlos.
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| Ilex aquifolium Gorostia Acebo El acebo lleva
un pincho tan agudo como cualquier espina,
Y María parió al dulce Jesucristo en la mañana de Navidad El hecho de tener hojas con bordes punzantes, el acebo lo lleva en su mismo nombre botánico: Ilex aquifolium. La referencia a lo punzante
de las hojas es doble: Ilex es nombre de las encinas, ambas plantas con hojas
de bordes similares y aquifolium, hojas agudas. Pero, tanto las encinas como
los acebos dejan de tener hojas punzantes a medida que se alejan de la base. En
la zona alta, donde no hay peligro de servir de alimento a las cabras de Leyre
y demás herbívoros, las hojas tienen bordes lisos. |
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| Ilex aquifolium Gorostia Acebo |
El acebo lleva
corteza tan amarga como cualquier hiel,
Y María parió al dulce Jesucristo para que nos redima a todos
Y María parió al dulce Jesucristo para que nos redima a todos
El amargor de la corteza se debe a que sus variados componentes tienen sustancias
percibidas como uno de los clásicos cuatro sabores que distinguimos los
occidentales, el amargo. El sabor amargo, característico del cacao por ejemplo,
se debe a la teobromina,
presente también en las hojas y tallos del acebo. El sabor amargo de la ilicina,
del colorante amarillo ilexantina y del ácido iléxico se cita en numerosas publicaciones
sin que haya llegado a ver sus formulaciones químicas.
Con la sustancia
pegajosa de las bayas se elabora la liga, empleada por desgracia en la captura
de pajaritos; liga que también se consigue con otra de las plantas navideñas,
el muérdago.
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| Ilex aquifolium Gorostia Acebo |
La dulzura navideña
de un villancico inglés, con el sabor acerbo del acebo
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| Ilex aquifolium Gorostia Acebo |
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